1. Metòd depo frèt pou lay ka estoke pou apeprè yon ane.
2. Gen anpil metòd pou estoke lay, tankou pandye, depo frijidè, depo ayere, depo kav, elatriye. Lay gen yon peryòd tan nan dòmi fizyolojik nan sezon fredi, ak tanperati ki ba ak sechrès yo benefisye pou pwolonje depo.
3. Mete lay nan sache nan yon depo frèt pou refrijerasyon se tou kreye yon tanperati ki ba ak anviwònman sèk pou yon ekstansyon pou tan depo. Lay se manjab apre pouse. Si li pa pèmèt yo boujonnen, li dwe satisfè kondisyon yo nan tanperati ki ba ak sechrès.